martes, 23 de mayo de 2017

Tagliatelle con verduras

Donde pongo el ojo pongo la bala, dije que me gustaban las recetas de Adriana Murari y voy a exitazo por receta. Ésta me gustó tanto que me la hice un día pa mí y al día siguiente la repetí para que la probara el Barbas y le encantó, lo que siendo receta 100% vegetariana es todo un hito.

La señora Murari hace los tagliatelle caseros, pero yo no tengo ni la máquina imperia a mano ni muchas ganas de amasar y cortar, por lo que compré pasta fresca y a correr. Tampoco tenía las porciones de verdura que especificaba y no iba a estar sacando cachitos de calabacín, berenjena o pimiento rojo y compré un preparado de ratatouille congelado. Y no le puse la verdura de hoja que decía la receta original. Pues con todas esas limitaciones (o inautenticidades) SE TRIUNFA. Y con esas inautenticidades es receta rápida, también os lo digo.

Ingredientes (para 2 personas):
  • un paquete de tagliatelle de pasta fresca
  • una cucharadita de ajo confitado
  • perejil
  • calabacín
  • pimiento rojo
  • berenjena (usé 100 gr por persona de preparado de ratatouille)
  • un vasito de vino blanco
  • un vasito de agua o consomé
  • albahaca
  • cebolla
  • aceite de oliva

En un poco de aceite ponemos a rehogar el preparado de ratatouille durante 5 minutos a fuego medio.
Pasado ese tiempo añadimos los ajitos y mezclamos bien.
Añadimos el vino y el consomé y dejamos que reduzca.
Echamos albahaca y perejil y dejamos que se cocine a fuego bajo.
Cocemos la pasta el tiempo que diga el fabricante, la escurrimos y la mezclamos con la verdura.
Servimos.

miércoles, 17 de mayo de 2017

Estofado irlandés

Del libro de Larousse de cocina del mundo nos cambiamos de isla por un rato y adelante con un plato clásico de la cocina irlandesa. Mi error, lo hice en olla exprés para el mismo día. Digo error no porque estuviera malo, porque está tremendo, sino porque de un día para otro tiene que ganar mucho (sobre todo a falta de hacerlo en creuset, crockpot o similar).

Ingredientes (para 2-3 personas):
  • 1/2 kg paletilla de cordero deshuesada
  • cebolla
  • 500 gr de patatas
  • mantequilla (yo la mezclé con un poco de aceite para que no se quemara)
  • 150 ml de caldo de carne (o agua)
  • perejil
  • tomillo
  • sal y pimienta

Desgrasamos la carne de cordero y la cortamos en un cubos de unos 4 cm de lado.
Picamos la cebolla.
Pelamos y cortamos la patata en dados.
Disponemos en la olla exprés la mantequilla (con el aceite), la cebolla, la patata. la carne y más patata, salpimentando cada capa.
Añadimos el caldo y las hierbas.
Ponemos a cocer con la tapa de la olla puesta y dejamos cocer un cuarto de hora desde que empiece a salir el vapor.
Cuando pase el tiempo despresurizamos y está listo para comer (aunque yo seriamente probaría a comerlo reposado).

domingo, 14 de mayo de 2017

Yakimeshi

Siempre que traemos japonés a casa sobra una porción de arroz blanco. No lo hacemos adrede, pero no es la primera vez que nos pasa; tampoco nos ocurre cuando vamos a un restaurante: in situ cae todo. Pero, lejos de agobiarme, pienso bien, mañana toca yakimeshi, aunque seguramente para un japonés lo mío sería como la paella de Jamie Oliver, un arroz con cosas incomible. Pero yo me hago ilusiones de que me ha quedado bien y de que no he tirado nada, que echo cosas que están en la nevera y no se usan y mejoran el platillo.

Para potenciar esa idea de que queda japonés de verdad verdadera, miré cómo lo hacía el cocinero de Oriental y tal de canal cocina y he seguido bastante sus indicaciones con mi intendencia.

Ingredientes (para 2 personas):
  • una ración de arroz gohan (mejor de un día para otro)
  • una cebolla morada
  • un pimiento verde
  • un bistec
  • 3 gambas
  • huevo
  • soja salada (en Francia tienen también dulce, por eso hago la distinción)
  • sake (vino de arroz)
  • un poco de jengibre

Picamos las verduras y reservamos.
Cortamos en trozos el bistec.
Pelamos las gambas, le quitamos el intestino y las cortaos.
Batimos el huevo.
En un wok con un poco de aceite hacemos la verdura un par de minutos con un poco de aceite.
Agregamos el huevo batido (que se haga en una esquina antes de mezclarlo con la verdura).
Cuando lo hayamos mezclado, agregamos el bistec y las gambas y mezclamos bien.
Echamos el arroz (que estará un poco tieso por la noche en nevera: esto es bueno porque le da más consistencia) y mezclamos bien.
Echamos la soja, el culín de sake y la pizca de jengibre en polvo. removemos bien y servimos en los platos.

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