lunes, 15 de enero de 2018

Pizza de berenjena

Otra receta del mismo libro que la entrada anterior, y otra vez del margen, de las opciones alternativas. No es muy pesada. Sólo tiene el tomate, la berenjena y el queso. Para más inri, olvidé usar salsa de tomate y usé tomate triturado, y me ha gustado mucho el resultado. Precisamente mi primera pizza casera fue de berenjena escalivada, aunque aquella vez hice la masa y esta vez la he comprado refrigerada.

Por cierto, que se me ha olvidado espolvorear albahaca al sacarla del horno.

Ingredientes (para 2 personas):
  • una masa de pizza refrigerada
  • un bote de tomate triturado
  • una berenjena
  • aceite de oliva
  • queso rallado
  • albahaca picada (si no se os olvida)

Precalentamos el horno a 200ºC.
Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas lo más finas posible.
Las doramos en la sartén con un poco de aceite por los dos lados y las escurrimos (absorben mucho aceite).
Extendemos la masa de pizza y echamos el tomate triturado dejando un cerco en los bordes.
Distribuimos las rodajas de berenjena y echamos el queso rallado por encima.
Horneamos 20 minutos en la parte baja del horno.
Si no se nos olvida, echamos la albahaca al sacar la pizza del horno y servimos.

viernes, 12 de enero de 2018

Ensalada de alcachofas y espirales

Aquí va una ensalada de 1º de soltero. Es tan fácil como cocer pasta, abrir un bote de alcachofas y un paquete de parmesano en copos y hacer una vinagreta. La saqué de un libro que se llama "1000 recetas de cocina del mundo" y en realidad son 200 recetas con 4 sugerencias de "también le puede gustar", y ésta es una de las modificaciones posibles. Resultona a tope, y después de fiestas es de agradecer, después de tanto comer estos días.

Ingredientes (para 2 personas):
  • un bote de corazones de alcachofa
  • 150 gr de espirales de pasta (puede ser otra pasta corta que al gusto)
  • parmesano en copos
  • aceite de oliva
  • zumo de limón

Cocemos la pasta el tiempo que nos diga el fabricante y la escurrimos.
Escurrimos las alcachofas.
En un plato ponemos las alcachofas, la pasta y el queso en copos.
Hacemos la vinagreta (3 cucharadas de aceite por cada una de zumo de limón) y la echamos en los platos y servimos.

martes, 9 de enero de 2018

Ragú de salchichas

Antes de nada, feliz 2018. Para este año me apetece hacer recetas para diario que no lleven mucho tiempo y estén buenas, a ver si no me voy por las ramas, que tampoco lo descarto.

De esto de las salchichas al vino estoy a punto de hacer una marca de la casa. Es que salen buenas cuando no estupendas. Así que vi esta receta en la famosa revista (que ya casi he terminado de explotar) y pensé ésta cae. Aunque, típicamente, dejé que la salsa espesara con la grasa de las salchichas y no le añadí maizena. Patatas sí, porque un ragout sin patatas es como un jardín sin flores, al menos en mi casa. También admitiría guisantitos.

Ingredientes (para 2 personas)
  • 6 longanizas
  • 250 ml de vino tinto
  • zanahoria
  • cebolla morada
  • una cucharada de aceite
  • 1 ramo de tomillo
  • sal y pimienta
  • patatas en cubitos

Rehogamos en un poco de aceite la cebolla picada y las zanahorias en trocitos.
Añadimos las longanizas (que habremos pinchado con un tenedor), el tomillo y el vino.
Dejamos reducir la salsa a fuego suave.
Freímos las patatas (en mi caso eran congeladas y en un poco de aceite se podían rehogar) y las añadimos al guiso.
Damos un hervor a todo junto y servimos.

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