martes, 26 de septiembre de 2017

Costillar de cerdo lacado con miel y soja

Otra receta de la caprabo de verano de hace 4 años. Esta receta ya se publica en otoño, pero la hice en agosto; de todos modos, yo soy de termostato averiado y no atiendo a fechas, por lo que lo mismo digo verano como digo invierno cerrado. Tenéis que quererme así, qué le vamos a hacer.

Se supone que es una receta que puede hacerse en la barbacoa, aunque yo la hice en horno con un costillar de cerdo menos vistoso que el de la revista, pero para el lacado final da igual lo feo que esté, bueno sale un rato. La revista dice de pincelar la salsa con una rama de romero, para que impregne el conjunto, yo usé un pincel de silicona, pero lo dejo dicho por si podéis hacer caso a la receta en eso.

Ingredientes (para 2 personas):
  • un costillar de cerdo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja salada
  • una cucharada de zumo de limón
  • sal y pimienta

Calentamos el horno a 180ºC.
Asamos el cerdo durante 30 minutos por ambos lados.
Mezclamos la soja, el limón y la miel.
En los últimos minutos de cocción pintamos el costillar con la salsa y terminamos de cocer, cuidando que el lacado no se queme con el calor.
Servimos (a mí me apetecieron patatas fritas en este caso).

miércoles, 20 de septiembre de 2017

Bucatini a la siciliana

Por algo tan tonto como no encontrar almejas tenía yo algo aparcada a la señora Murari, como si no me hubiera gustado ninguno de sus platos. Decidí dejar lo de las almejas para más tarde y me lancé por la receta de hoy, aunque, en mi experiencia, lo de los bucatini, con su agujero en medio (como fideos perla largos más o menos) no es imprescindible, con unos espaguetis al uso puede salir igual de bien, si la salsa lo vale. Que lo vale, está muy buena. Y es muy fácil. El único pretexto aquí es que no os guste alguno de los ingredientes.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 200 g de bucatini
  • orégano
  • 1 berenjena pequeña
  • perejil
  • un vasito de vino de salsa de tomate
  • Sal
  • 2 cucharadas de postre de alcaparras
  • Aceite de oliva
  • ajo confitado
  • Queso parmesano rallado
  • salvia
  • 1 chorrito de vino blanco

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal según indique el fabricante.
Mientras, sofreímos la berenjena cortada con el aceite y el ajo confitado.
Añadimos la salsa de tomate, las hierbas, las alcaparras y el queso parmesano.
Cocemos a fuego lento unos 3 minutos y añadimos un chorrito de vino blanco.
Bajamos el fuego y esperamos a que se evapore el alcohol.
Añadimos los bucatini y emplatamos con un poco de parmesano por encima.

domingo, 17 de septiembre de 2017

Creps de salchichas

Cuando hago creps en casa suelo limitar mucho el relleno: salmón con queso de cabra, beicon con huevo y si me siento muy sana, espinacas o espárragos. Pero en una de esas revistas de donde saco ideas estaba este relleno, que ha resultado estar muy bueno y renovar un poco el stock de rellenos para creps.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 2 salchichas frescas tipo longaniza
  • 1/2 cebolla morada
  • un poco de aceite de oliva
  • queso rallado en hilos al gusto
  • Para la masa (salen 4 creps):
  • un huevo
  • 60 gr de harina
  • 125 ml de leche
  • 60 ml de agua
  • sal
  • mantequilla

Precalentamos el horno a 200º C.
Mezclamos el huevo, la harina, la leche, el agua y la sal.
Calentamos la sartén y echamos un trozo de mantequilla para que se derrita y se esparza por toda la superficie.
Cubrimos la superficie con la masa mezclada y esperamos a que ses cuaje y se pueda separar del fondo; volteamos con una pala o espumadera y dejamos que se cuaje por el otro lado; si se rompe, se añade un poco de masa en el roto y se espera a que se integre con el resto del crep; la sacamos a un plato mientras hacemos el resto.
Repetimos la operación hasta terminar la masa.
Pochamos la cebolla picada en un poco de aceite y la reservamos.
En la misma sartén doramos las salchichas y reservamos.
En cada crep ponemos la mitad de la cebolla y las salchichas y lo enrollamos.
Ponemos en una fuente de horno y cubrimos con el queso rallado.
Gratinar 15 minutos o hasta que se dore el queso.
Servir.

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